新鲜橄榄怎么腌制好吃 橄榄菜的做法是什么

橄榄是著名的亚热带特产果树。栽培历史悠久，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。那么，新鲜橄榄怎么腌制好吃？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

腌制新鲜的橄榄首先要用清水清洗干净橄榄，之后把洗净的橄榄放入淡盐水内浸泡10分钟左右，再捞出橄榄晾干表面的水分并放在太阳下面晾晒半天左右。将盐和水按照1：4的比例配置好，再将配置好的盐水煮开至盐完全融化，再将盐水放凉。之后往装橄榄的容器内倒入开水进行消毒。把橄榄放入容器里面并倒入放凉的盐水至没过橄榄，盖上盖子密封腌制一周左右就可以食用，而腌制两周后，橄榄原有的颜色就会完全失去，这样就可以长时间保存。

将葱切葱花，鸡蛋打入碗中搅散备用，加入橄榄菜后略微搅拌。然后起锅烧油，油热后倒入蛋液划散。最后撒上葱花后炒熟，美味的橄榄菜炒鸡蛋就做好了。

将橄榄洗净，用厨房剪刀从中间剪开两半，煲汤会出味很多。将猪肉剁成小块，白萝卜也切成与猪肉差不多大小的小块。然后橄榄、萝卜、瘦肉、蜜枣和姜片一起下锅，放入足量的清水(约2升)。高压锅出汽后煲30分钟，普通沙煲90分钟即可。喝的时候放入盐调味。