对于家庭版地三鲜不油炸的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。
1.非油炸地三鲜怎么做如何做好吃
2.做地三鲜土豆和茄子必须过油炸吗？
3.不用油炸地三鲜的做法
4.南方怎么就地取材制作“地三鲜”这道菜？最好是家常版。
非油炸地三鲜怎么做如何做好吃
1. 首先把食材切片，这样好熟，然后调个汁，上面材料忘了说水淀粉了，一勺淀粉加水，加盐，生抽，老抽，十三香，白糖，因为这个菜最后要快速炒，出锅，所以先调好汁，更方便
2. 土豆切片，锅热放油，把土豆片煎熟
3. 煎至两面金黄，称出放入盆里
4. 然后再起锅放油，炒茄子片
5. 将茄子炒软，称出放在土豆片上面
6. 再起锅放油炒辣椒，这次可以放点葱花，炒好辣椒，不用称出，把刚才的土豆茄子一起放入锅里，把之前调的汁倒入，快速翻炒
7. 炒均匀，出锅，开吃吧，味道不比油炸的差，很好吃哦
做地三鲜土豆和茄子必须过油炸吗？
主料茄子
450g
土豆
240g
青椒
120g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1节
生姜
2片
大蒜
6瓣
酱油
少量
白砂糖
少量
淀粉
少量
步骤
1.备好材料：茄子、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜
2.茄子切成滚刀块，加1茶匙的盐，拌匀腌上10-20分钟。
3.待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。
注：你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒，这样做茄子会更加省油，没有微波炉这一过程忽略。
4.土豆切滚刀块
5.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用（中间略有点硬心为佳）。
6.青椒用手随意掰成大块。
7.大葱和生姜切细丝；大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。
8.油锅（约1汤勺油）烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。
9.锅里再倒油（约1汤勺油），烧热下茄子，煎到上色后盛出。
10.还是用原锅，少倒点油下青椒炒变色后盛出。
11.还是用原锅，少倒点油，油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。
12.加一炒勺子的清水，加盐、糖和少量的酱油调味煮开。
13.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒匀。
14.确认已经炒到位，味道也调好了，勾一薄芡汁。
15.你也可以浇点香油，让菜肴更加明亮，而后起锅。
16.装盘，撒上大蒜细粒上桌。
不用油炸地三鲜的做法
是的。“地三鲜”是一道东北传统名菜，制作材料是茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油脂降至最少，又能保留其风味。
土豆块油炸不吸油而茄子肉质比较疏松，属于特别吸油的蔬菜，本人的烹饪方法是提前将茄子切滚刀块，在阳光下晒干或者用微波炉高火转7分钟，过油时就不会吸收那么多的油脂而且省时间，青椒不过油（保持鲜亮翠绿脆爽口感）削皮掰大块。
烹饪过程：1、调汁：白砂糖2勺（看个人口味加减甜度）、米醋（本人喜欢用老陈醋或独流老醋）、生抽、老抽、鸡精、水淀粉混合成一小碗待用，准备适量蒜末待用，2、土豆、茄子过油待用，3、坐锅开火：锅里放少许底油，炸香花椒粒、葱姜蒜炝锅，放入土豆和茄子，翻炒几下，将调料汁溜锅边倒入锅中，转动锅体，调料汁均匀裹满食材后放入青椒片翻炒两下，点几滴明油（香油）装盘即可。“地三鲜”不限只有土豆茄子和青椒，您还可以放红黄彩椒搭配，菜品更好看。还可以根据个人口味炸几颗干红辣椒做出的就是鲜辣“地三鲜”。
南方怎么就地取材制作“地三鲜”这道菜？最好是家常版。
食材：土豆500克、茄子300克、青椒190克、葱1小段、蒜瓣2个、葱花适量、十三香1小勺、盐1小勺、生抽1勺、老抽1小勺、蒸鱼豉油1勺。方法/步骤：
1、土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用。
2、锅里放凉水，下土豆块，大火煮。
3、水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋。
4、两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5、土豆沥干水分，茄子过凉水，找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干、皱皱就行了。
6、就是这个样子，皱皱皮的土豆。
7、炒锅放油煸香蒜葱。
8、先放青椒煸炒几下。
9、下土豆茄子翻炒几下。
10、一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀。
11、一勺生抽，一勺蒸鱼豉油。
12、半勺老抽，炒匀。
13、一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花，就做好了。
注意事项
1、土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水分，不要太用力，太大力气就成茄子酱了。
2、小心别烫着。
家常地三鲜的做法，东北人都爱吃的一道下饭菜，做法很简单地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在我们东北，地三鲜可谓是经典的菜品之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
记得小时候最喜欢吃这道菜了，其实妈妈们也不是总做的，因为用大人的话来说就是太费油了，每次做这道菜我都能吃下一大碗的米饭，用它拌米饭简直就是香极了，美味到极致，也可能是小时候没有太多的美味，不像现在，食物种类繁杂，能吃到的东西也多，就没有那种很喜欢一道菜的感觉了。
地三鲜是东北人最喜欢的一道下饭菜了，其实做法是很简单的，大家可能会觉得太油腻了，炸好的食材可以用厨房纸将油脂吸干，这样减少油脂后再炖煮，就不会有太油腻的口感了，下面就来看看这道菜的具体做法吧。
菜品：地三鲜
烹饪食材：土豆两个、茄子一个、青椒一个、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、生抽3勺、米醋适量、蚝油一勺
烹饪步骤：
1、首先准备好这道菜要用到的所有食材，茄子、土豆还有青椒，青椒有辣的和不辣的，大家可以根据自己家的喜好来选择。
2、将土豆削皮之后切成小块，茄子洗干净之后切成滚刀块，因为需要炸制，炸后的食材会变小一点，所以大家可以切大块一点，然后将青椒去掉里面的籽和筋再切成小块。
3、来做料汁，将碗中加入一勺白糖和3勺生抽、两勺米醋还有一勺的蚝油，再加入小半碗的清水，最后再加入一点点的淀粉，搅拌均匀备用。
4、锅中加入适量的食用油烧热，大约油温达到6成的时候将土豆块放入油锅中炸制。
5、土豆块炸制金黄就可以了，捞出来用厨房纸吸油备用。
6、青椒也放入油锅中炸制一下，青椒炸制的时间不用太长，看见有点变软了就可以了，同样捞出来控油。
7、茄子也放入油锅中，炸制变软了之后捞出来，用厨房纸吸干油脂。
8、锅中留一点点的食用油，然后将葱蒜放入油锅中煸炒出香味。
9、炸好的土豆青椒茄子一起倒入翻炒，然后加入调制好的料汁。
10、汤汁收干之后就可以关火了，要是想要用汤汁泡米饭的话可以留一点汤汁。
烹饪小贴士：
1、茄子土豆还有青椒洗干净之后一定要将水分控干，不然炸制的时候就会溅油。
2、茄子土豆和青椒炸制的时间要控制好，土豆和茄子的时间吗差不多，表面有点焦黄了就可以盛出来了。
文案编辑目海食王小厨
好了，今天关于“家庭版地三鲜不油炸”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“家庭版地三鲜不油炸”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
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