俗话说：民以食为天，尤其是在我们国家，吃货那么多。但说到食物，每个人都有不同的口味。有的人喜欢吃素菜，有的人喜欢吃荤菜。但为了健康，大家不要挑食，而应该荤素搭配，均衡饮食，这样饮食才能更加全面。但说到荤菜，很多人都习惯炖，尤其是北方人。冬天常常一家人一起蒸牛羊肉吃饭。

但除了牛羊肉之外，其实还有很多种肉可以炖，只不过不同的肉有不同的炖味。例如，有的家庭将猪肉切成块，然后蒸熟。这就是他们最喜欢的方式。无论是什么肉，蒸起来不仅味道鲜美，而且不油腻，还能最大程度地保留肉中的营养成分。遗憾的是，现在很多人不知道如何科学地蒸肉，导致炖出来的肉味道老、有木味，味道很不好。朋友们，你们知道这是为什么吗？

无论炖什么类型的肉，直接焯水都是大错特错。如果加上这一步，肉就会软嫩，没有任何腥味。

蒸肉听起来很简单，但里面却隐藏着很多技巧。我们在超市买的生肉基本上都有腥味。为了蒸出来的肉没有腥味，很多人在炖之前先把肉放在锅里焯一下，这样可以有效去除肉中的腥味。品尝。这种方法虽然有效，但在实践中也需要讲究方法和技巧。无论炖什么类型的肉，都不要直接焯水。这样很容易影响肉的品质，导致炖出来的肉汤味道很不好。在焯肉之前，应该多加一个浸泡步骤，这样炖出来的肉又香又嫩，没有任何腥味。

【炖牛肉的正确做法】

【配料】：牛肉、桂皮、葱、姜片、蒜瓣、香叶、面酱、山楂片、砂糖、桂皮

【烹饪步骤】： 1、将牛肉表面的血水和杂质洗净，然后用刀切成小块，放入容器中。

2. 将2碗水倒入容器中，刚好没过所有的肉即可。让牛肉在其中浸泡 30 分钟。

3.锅中加入2碗水，用大火煮沸。然后将泡好的牛肉块放入锅中。等到肉变白，除去肉表面的泡沫和其他杂物。

4、另取一个平底锅，加入1碗水，然后倒入2汤匙意面酱，搅拌均匀。加入牛肉块，用大火煮沸。加入肉桂、葱、姜片、蒜瓣、月桂叶、意大利面酱和山楂。片儿、老冰糖、肉桂。最后用小火煮2小时，一道肉香、肉嫩、无腥味的炖菜就做好了。

【尖端】

1、牛肉一定要先清洗干净，避免上面残留血水和污垢。2、牛肉千万不要直接焯水，而是先在水中浸泡30分钟。