第一步：准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后将蛋黄捞出，只留下蛋清。将买回来的里脊肉洗净切好，切成丝，装入碗中，碗中加入适当的白胡椒粉，盐，蛋清，姜片，用手抓匀，然后放置一盘腌制，腌制的时间大约为30分钟。在腌制的时候，可以将其他的辅料全部准备齐全。姜蒜洗净切好，装入碗中备用。

第二步：等到里脊肉腌制好之后，粘上生粉，装入碗中备用。热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，将里脊肉倒入锅中开始炸。炸里脊肉的时候，火候一定要控制妥当。等到里脊肉表面粘的生粉变色，赶紧捞出，装入碗中，等到所有的里脊肉全部炸好之后，再开始第2次炸，这一次需要炸到里脊肉表面变脆。

第三步：将锅中的油倒出，留少许的油即可。等油温到达一定程度的时候，放入番茄酱，加入一碗清水，翻炒均匀后，再加入生粉，看到汤汁变稠便可关火。这个过程大约5分钟的时间。将里脊肉倒入锅中，翻炒均匀，然后再撒上白芝麻。出锅装盘，这样一道美味的糖醋里脊肉便已经做好。

以上就是糖醋里脊肉的做法，在做糖醋里脊肉的时候，里脊肉是需要炸两次，每一次炸的时间都会不一样，这可是至关重要的一步，千万不要做错。